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汕头人的深夜食堂,走起!
发布日期 : 2020-07-29 11:05:45 文章来源 : 大华网

 “夜间经济”,已成为时下一个时髦热词。繁华的夜间经济,是城市活力的体现,也顺应着居民的期盼。

  夜间餐饮是晚归人的深夜食堂,吆喝声、叫卖声、欢笑声……伴着华灯,配着夜色,食客们尽情享受着夏日夜生活。

  入夏以来,鮀城高温不退,汕头夜市逐渐恢复营业,商家和吃货们的快乐,回来啦!那么,@“吃货”们,这份汕头夜市美食攻略,请收好。

  啥叫“人间烟火气,最抚凡人心”?来看看汕头的深夜食堂就知道了。

  进入7月,居高不下的气温让市民有了盛夏的感觉,也使汕头的夜间餐饮经济逐渐回暖,“食味”烟火渐浓。记者走访了长平路、龙眼路、充耀号钻石广场等地,发现路边的深夜食堂一个挨着一个,而且每家都聚集了很多的食客,组成了汕头的夜宵地图,晚上很是热闹。

  “老板,来十个烤鸡翅,多放辣,再来几瓶啤酒。”可以说,烧烤、啤酒是鮀城夏夜必不可少的。结束了一天工作的人们,三五成群围坐在餐桌前,或大快朵颐,或把酒言欢,一天的疲倦在此刻一扫而光。

  在珠池市场附近经营烧烤店的肖先生说,夏天是他们一年中最忙的时候,他每天要在厨房待上五六个小时的时间,而顾客点得最多就是鸡翅、生蚝和啤酒。

  夏日是珠江路美食街的黄金期,每个商家都铆足了劲招揽客人。街外灯火通明,室内人声鼎沸,夜晚才是珠江路苏醒的时刻。做了十多年夜间餐饮的蔡师傅告诉记者,下午17时左右他就会开档,一直要忙到次日凌晨四五点。“最近这几天生意特别好,白粥配鱼饭、卤味、生腌等是很多人的至爱”,蔡师傅说,很多时候他要忙到天亮才能收工,虽然很辛苦,但看到有这么多市民喜欢吃他的白粥,他感到很自豪,也很满足。

  老杨来自江西,50多岁,性格颇为爽快,在汕头经营深夜食堂十来年。见有老顾客落座,老杨立刻端上一杯用一次性杯子装的免费茶水。实际上,顾客只点了一份8块钱的肠粉。老杨说,来的都是客,茶水就当是见面礼吧。

  记者问老杨,一个晚上能有多少收入?老杨笑而不答,只说“还行!”听到政府现在非常支持发展夜间经济,老杨的眼睛闪起了光,“好,真好!”

  爱吃的汕头人,将夜宵也玩出了多种花样,就连人们早餐吃的豆浆油条,都成了他们夜宵的选择之一。在汕经商的黄先生是“豆浆粉”,他告诉记者,晚上他经常有应酬或聚会,喝酒在所难免。黄先生喜欢在深夜时分出来喝一碗热腾腾的香浓豆浆,觉得暖心又幸福。

  记者看到,夜幕下的豆浆油条店生意不错,还没进店就闻到一股豆香。油条是现做现炸、新鲜出锅的,香味四溢。有几位顾客在排队等候,有的顾客坐下来慢慢品尝,有的则直接打包。

  最近,鮀城的电影院在确保各项防控措施落实到位的前提下,恢复营业了,给汕头的夜经济再添“一把火”。尤其是当80后、90后年轻人成为消费主力军,他们对深夜食堂、夜场电影等有着更强烈需求。“今天是周末,终于吃上心心念念的烧烤,那就再看一场电影吧,反正明天休息。”“抢到的影票时间有点晚,看完电影吃宵夜是绝配。”影院里,看电影的观众说出了现在年轻人的生活状态。

  在汕头,深夜食堂种类还有很多,美团上的小龙虾外卖,销量一直名列前茅,一些洋快餐也开始经营起宵夜。

  沉寂了几个月的夜经济复苏了,对于眼下夜宵经济的红火,业内人士表示,这主要得益于市民越来越活跃的夜生活,繁华的“夜”经济也散发出了鮀城独特的魅力。

  深夜的珠江路

  人,才是江湖

  无论是潮汕本土的埔田粿条、地都蟹粥、白粥肠粉卤味蚝烙;抑或来自四面八方的海南鸡饭、重庆火锅、四川烤鱼、兰州拉面,甚至来自异国的西餐,都能在这条街占有一席之地,并拥有一批忠实的食客——整条珠江路俨然一个风起云涌的江湖。但夜幕降临,整条街上数十家店铺亮起灯火、点起炉灶时,汕头人对味道的苛刻和对食物的包容又一同化在了这片烟火气中,包罗万象,兼收并蓄,竟有大唐风范。

福建快3走势  吃宵夜这件事上,有人讲究快捷,于是选定自家楼下的粿条面从一而终;有人追求潮流,盯着网红店四处打卡。但也有人吃个氛围,那珠江路便是首选的去处。大排档与烧烤摊聪明地展开了合作,在门前的大片空地上支起桌椅,食客拿个篮子,从冰柜里抓出覆着霜的鸡翅牛丸五花肥羊们,再到档口点一盘湿炒牛肉粿、一个白菜鱼鳔煲,然后便三五成群坐下,开始天南地北地胡侃。中年人感叹着生意场上的盛衰兴亡,青年人慷慨着初出茅庐的血气方刚,家庭主妇算计着猪肉和LV的价格跌宕,学生们努力故作老成,故意倒至八分满的杯中却依旧冒着酸甜的气泡,澄澈透亮,包容天地。

  至于味道,早已无关紧要,无非是褒扬或抱怨,多一两句可有可无的谈资罢了。要紧的,是好友之间的一抒胸臆、家人之间的殷殷关切;是职场上的勾心斗角、生意场上的暗流涌动。这条珠江路美食街更像是一个媒介,传递着人们的喜怒悲欢。这街上往来经过的汕头人们,才是真正的江湖。

  肠粉汕头人的专属夜宵

  算上夜宵,汕头人一天四顿都能吃肠粉。起源广东罗定的肠粉被汕头人赋予了新的内涵,独特的配料和酱汁、与众不同的口感决定了肠粉在汕头人民心中是至关重要。汕头肠粉较之广州肠粉有着自己的特色,汕头肠粉大多注重新鲜的配料还有酱汁。而小吴肠粉又凭借着性价比优势,在汕头肠粉市场和夜宵市场里占据着自己的位置。谁能知道,这家看似不起眼的“苍蝇小店”里却藏着汕头人的夜宵——肠粉。

  “夜深人静”这个词在小吴肠粉这里似乎不太适用,即使是入夜之时,小吴也还是站在蒸屉面前,眼睛盯着“抽屉”里的肠粉,时不时招呼着排队的食客。店铺上方那写着“小吴肠粉”的招牌迎着夜晚的路灯,似乎在告诉路过的人们:“这儿有肠粉,这只有肠粉。”不过老板的自信不无道理,夜里这条排在店铺门前的长队已然证明了便宜、好吃的肠粉自然能够收获许多拥趸。看着蒸屉在老板的手中“上下翻飞”,不多时,一条热气腾腾的肠粉就新鲜出炉了。

  肠粉皮薄接近透明,再淋上特制的风味酱汁,原本透明的粉皮也被染上了颜色,口感也变得顺滑。隔着这层薄薄的粉皮还能看到肠粉里面的配料极其丰富,翠绿的蔬菜搭配着配料透过粉皮展现出来。喜欢吃肉可以点各种肉类肠粉;要是想吃海鲜还可以选择猪肉海鲜蛋肠粉……总之只需要一条肠粉就能让你拍拍肚皮,心满意足地回家了。除此之外,价格便宜也是小吴肠粉打响名号的“法宝”之一,价格最低的猪肉蛋肠粉不过7元,最贵的全拼肠粉也只有25元。极高的性价比,让小吴肠粉逐渐成为了汕头美食的打卡点和网红店,也让更多外地的游客了解、品尝到有着汕头特色的肠粉。

  要是不知道吃什么夜宵,来一条肠粉总不会错的。

  “潮汕打冷”午夜的舌尖伴侣

  一碗白粥,或是配上些冷盘熟食,或是来点“潮汕毒药”生腌,独特的口感在舌尖跳起了圆舞曲,这是午夜时分潮汕人舌尖上的“打冷”文化。

  晚上12时多,入夜了,但鮀城还未入睡。对于爱美食懂美食的潮汕人来说,此时才是夜生活的开始。这是市区长平路一家大排档宵夜时段最红火的时刻。这家店已经有22个年头了,店铺小有名气,总有不少食客慕名而来。生意好时,一晚上要接待几百名客人。

  店名带着“白粥”两个字,谈起它,似乎很容易被打上“平平无奇”的烙印。但喝这一口再家常不过的白粥,坠落在最亲切朴实的口感里,再配上些具有浓郁潮汕特色的菜肴,快意在心口悠悠然地散发。晚风撩动发丝,时光都变得惬意起来。

  俗话说,靠海吃海,海鲜是来这家店点餐的首选。巧手的潮汕人总是能将“大海的馈赠”海鲜烹调得很美味。鱼饭就是一绝。鱼饭将鱼的鲜美牢牢锁住,再配点豆酱,豆酱的醇香与鱼巧妙碰撞,开启你与美食的奇妙际遇。潮汕人善用香料,像施了魔法般使卤水变得美味,卤鹅肠也是老板的推荐菜品。鹅肠有嚼劲,口口都是绝妙口感和绝佳滋味。

  午夜风起,宵夜陪你。

  推荐点:桂园白粥、长平老姿娘大排档、富苑饮食

  夜豆浆温暖疲惫的夜归人

  其他地方的豆浆店大多只做早市,但潮汕的豆浆店有些特别。清早东方既白,他给食客能量,送他们踏上工作的路途;夜晚华灯初上,旺妈妈豆浆店,小田豆浆,三合潮阳姜薯豆浆店等一家家豆浆店再次在夜色中点亮灯火,用一碗碗热乎乎的豆浆,抚慰工作了一天疲惫的心灵。

福建快3走势  潮汕豆浆和其他地方的也大不相同。潮汕人在纯豆浆的基础上,或是加入薄如蝉翼的本地特产姜薯片,或是打入一个新鲜的土鸡蛋,或是加上养颜美容的桃胶雪燕……花样翻出,原本平淡的豆浆每一口都是惊喜,一大碗都是料,满足了胃,也满足了心。

  豆浆的老搭档油条在潮汕的豆浆店也有了不一样的模样。不同于常见的形状,他是小巧可爱的X形,一口一个。放在浓香醇厚的豆浆点一点,放进嘴巴里轻轻一咬,爆浆的口感让人欲罢不能。

  除了豆浆和油条,在夜豆浆店还能找到许多意外之喜。外酥里嫩的炸鸡翅,甜蜜拉丝的芝士烤红薯,鲜香入味的茶叶蛋,还有新鲜滋补的羊奶和牛奶,种类繁多。许多加班党都已经把夜豆浆店当成每日归途的加油站。在深夜里慢慢品尝一碗朴素温暖的豆浆,搭配一样自己喜爱的小食,静静地看着这个熟悉的城市,在食物的香气氤氲中回家,慢慢进入梦乡。

  推荐点:旺妈妈豆浆店、小田豆浆、三合潮阳姜薯豆浆、豆浆头家

  烧烤从不敷衍每一个夏天

  “吃顿烧烤,大事化了。”年轻人们时常这么说。

  夏天的仪式,是从烧烤摊开始的,一把孜然粉,几瓶冰啤酒,把食客的饥饿肠胃和烦恼安顿下来。烧烤摊前不仅有街头巷尾的地道美味,还有动人心魂的市井烟火气息。作为夜宵界的“扛把”子——烧烤,如今深受年轻人们的青睐。

  说到烧烤,各地都有自己的特色,如四川大凉山脚下的西昌,人们热衷的是火盆烧烤,在云南昭通,人们爱吃的是“论把卖”的牛肉小串,而在汕头,烧烤业也是一样“靠山吃山靠海吃海”。作为一个靠海的城市,汕头盛产优质生蚝,酷爱生蚝的本地人已经达成了这样的共识:“没有烤生蚝的烧烤是不完整的!”另外,烤豆腐鱼也值得一提,足够的火候将鱼的鲜味与烤制的香味充分地融合,可以说是另一种风味。在室内暖色的灯光下,食物在滤镜下仿佛散发出诱人而自然的色彩,在鸡翅、豆干、鸡脆骨的诱惑下,人们大快朵颐,形象全然不顾,一杯酒下肚,撕下整块滋滋冒油的肉,白天的苦楚,喜悦,艰难和辛酸,都随之消失,或许这就是烧烤的魅力吧。

  人生烟火气,最美不过烧烤味。夜深了,还不快去撸串?

  

  撰文/摄影 本报记者 陈文兰 林少然

  实习生 林浩凌 游可菁 林文惠 陈霆峰 肖佳茹

 

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