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紫薯点心 精致可口
发布日期 : 2020-05-15 10:01:27 文章来源 : 潮州日报

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  紫薯甜汤、紫薯汤圆、紫薯馒头、清蒸紫薯……近段时间,紫薯成了市民张女士餐桌上的主食,每天变着花样吃,她告诉笔者,紫薯营养丰富、口感细腻,尤其是鲜艳的色泽,特别诱人食欲。

  进入初夏,薯类玉米等特别受潮州人的欢迎,在众多的薯类中,紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,营养更丰富全面,而且含糖量又没有红薯那么高,很适合减肥。日常紫薯别只蒸着吃,还可以用来制成各式精美点心、甜品,诱人的色彩,做出来的美食更显精致、漂亮。

  紫薯,又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收。花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。在炎热的夏天要避免油炸、重油、超甜的点心,不妨试下这里推荐的几款紫薯清新做法。

  紫薯苦瓜圈

  材料:紫薯、苦瓜、蜂蜜适量。

  做法:

  1、紫薯去皮切小块,放保鲜袋里,撒入一点水,高火微波炉转3分钟,用勺子压碎,淋入蜂蜜,搅拌均匀成泥。

  2、苦瓜洗净去两头,中间切两段,去瓤,开水焯一下,用凉水冲凉。

福建快3走势  3、往苦瓜里填满紫薯泥,压紧实即可。

  紫薯茶点

福建快3走势  材料:紫薯300克、红豆沙适量。

  做法:

  1、紫薯洗净切片隔水蒸熟,去皮,碾碎成紫薯泥。

福建快3走势  2、取一团紫薯泥,在保鲜膜上摊成圆片,放上搓圆的红豆沙馅。

  3、慢慢提起保鲜膜,让紫薯把豆沙馅包住再绞紧,打开保鲜膜,一个茶点就做好了。

  蜂蜜桂花紫薯冻

  材料:紫薯粉30克、清水200毫升,鱼胶粉、蜂蜜、干桂花各适量。

  做法:

  1、将紫薯粉和鱼胶粉倒入锅中冲去清水,搅拌至细腻无颗粒状态。

  2、开小火开始煮,边煮边搅拌,直到面糊变得粘稠,开始冒小泡泡,关火。

福建快3走势  3、待面糊冷却后装入大碗中,入冰箱冷藏,24小时后取出切小块,淋上蜂蜜,撒上干桂花即可。

  紫薯芝麻饼

福建快3走势  材料:紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30毫升、白糖30克、白芝麻适量。

  做法:

  1、紫薯洗净,削皮,蒸熟,压成泥,放入白糖,加入糯米粉。

  2、再倒入牛奶揉匀,团成小圆球。

  3、滚动烤盘,使紫薯球均匀地蘸上芝麻,依次将紫薯球压成紫薯饼。

  4、将紫薯饼放入烤箱,上下火160度,烤15分钟即可。

  紫薯凉糕

福建快3走势  材料:紫薯150克(去皮后)藕粉75克、粘米粉50克、小麦淀粉25克、细砂糖75克、牛奶210毫升、水210毫升、椰蓉适量。

  做法:

福建快3走势  1、备好各类材料。

  2、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂。

  3、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机。

福建快3走势  4、打成细腻的浓浆。

  5、取一个方形的耐热保鲜盒(其他耐热容器也适用),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道)。

  6、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。

  7、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。

福建快3走势  8、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成16小块。

  9、将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。

  果仁紫薯饼

  材料:紫薯、花生仁、瓜子仁、奶粉、糖粉各适量。

  做法:

福建快3走势  1、紫薯洗净,切去两头,放在笼格上隔水蒸。

福建快3走势  2、平底锅放火上,小火将花生焙熟,之后搓去花生红衣。

福建快3走势  3、将去过红衣的花生和瓜子仁再次放在平底锅上,小火焙香。

福建快3走势  4、出锅后放在石臼中捣碎。

福建快3走势  5、蒸熟后的紫薯放凉后去皮。

  6、往紫薯中加一勺奶粉,一勺糖粉,压拌均匀。

福建快3走势  7、将紫薯泥团成小团。

  8、放在果仁中粘上果仁,整形成小饼即可。

  紫薯的选购技巧

  1、不要挑圆滚滚的,要选长条形的,优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

福建快3走势  2、表面看起来要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

  3、闻起来没有霉味的,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用。

  吴宗

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