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九月九的酒
发布日期 : 2019-10-03 09:48:44 文章来源 : 潮州日报

  □ 曹春雷

  九月九,是要喝菊花酒的。

  老家村子里,每到秋日,遍地菊花。院墙根,篱笆下,街道旁,甚至那口百年老井旁,也绽放着一大簇菊花,就连从井里打上来的水,似乎也有着淡淡的菊花香呢。村外的野菊花也多,艳艳的,与村庄的菊花遥相呼应。

  菊花不只是用来看的,还用来酿酒。重阳节饮菊花酒,是传统习俗。《本草纲目》记载,菊花茶“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病 ”。《荆楚岁时记》称:“九月九日,佩茱萸,食莲耳,饮菊花酒,令长寿。”据说宋代诗人陆游有一次病了,整日恹恹,饮用菊花酒后居然很快康复,便写诗盛赞菊花与菊花酒:“菊得霜乃荣,唯与凡草殊,我病得霜健,每却童子扶,岂与菊同性,故能老不枯。今朝唤父老,采菊陈酒壶,举袖舞翩跹,击缶歌鸣鸣。秋晚遇佳日,一醉讵可无?”

  酿菊花酒,要采摘刚绽开的菊花,加上一些青翠的枝叶,掺入蒸熟后用来酿酒的粮食中,加水,放进瓦罐封起来,等到第二年九月九日,就可以饮用了。这是古时的酿法,要用一年的时间。如今二十多天就可以酿好了。我在乡下的母亲,就酿一手好菊花酒。每到秋日,菊花盛开时,村里的大娘婶子们,就纷纷来请母亲,到她们家帮忙酿酒。

  母亲酿的,其实叫“菊花高粱酒”。将采来的菊花加水煎汁,用纱布过滤,然后将高粱煮半熟后沥干,和滤后的菊花一起,装入瓦坛中,装水,再拌上适量酒曲,密封起来,四周用稻草包裹,保温发酵,二十多天后,开封,酒香就扑鼻了。酿出的菊花酒,颜色金黄,味微苦,但慢慢品咂,就品出一丝淡淡的甜味来。

  在我的老家,到九月九这天,菊花酒是一定要上桌的。记得祖母在时,这天要喝上两盅。她可是平日里从不喝酒的。一大家人聚在老宅里的饭桌旁,其乐融融。大人们喝酒,孩子喝水。有一次,五叔家的小弟闻着酒香,馋,六叔拿根筷子在酒里蘸一下,伸到他嘴里,小弟霎时就苦得整个小脸都皱起来。大家都笑起来。

  如今又近九月九,乡下的母亲早已把菊花酒酿好。我要回乡下,陪母亲喝一杯了。这是祝福的酒,祝我的母亲,祝天下所有的老人们都健康长寿。

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